Vous voulez savoir quand acheter les meilleures framboises ? Vous vous demandez si c’est la bonne période pour une cueillette en France ? Comment être sûr de profiter de leur goût unique sans payer trop cher ?
La réponse est simple : il faut les consommer au bon moment. Cet article vous donne le calendrier complet de la saison des framboises pour savoir exactement quand vous régaler et ne plus jamais vous tromper.
Le Calendrier de la Saison des Framboises en France
Pour faire simple, la saison des framboises en France s’étend principalement de la fin du printemps jusqu’au début de l’automne. Mais tous les mois ne se valent pas. Voici le calendrier détaillé pour y voir clair.
| Mois | Disponibilité en France | Type de framboisier concerné |
|---|---|---|
| Mai – Juin | Début de saison / Pleine saison | Variétés non-remontantes (première grosse récolte) |
| Juillet – Août | Pleine saison | Non-remontantes (fin) et remontantes (début) |
| Septembre – Octobre | Fin de saison | Variétés remontantes (deuxième récolte) |
| Novembre à Avril | Hors saison | Fruits d’importation (goût et prix variables) |
Framboisiers Remontants vs. Non-Remontants : Quelle Différence ?
Vous avez sûrement déjà entendu parler de variétés « remontantes » ou « non-remontantes ». Comprendre cette différence est la clé pour savoir quand trouver des framboises. C’est en fait assez facile.
Le truc, c’est que tous les framboisiers ne produisent pas leurs fruits de la même manière au cours de l’année.
Les framboisiers non-remontants : une seule grosse récolte
Ces variétés sont généreuses, mais sur une courte période. Elles donnent une seule grosse récolte par an, généralement concentrée sur le début de l’été, entre juin et juillet. C’est le moment où vous trouvez des barquettes de framboises partout.
Une fois cette production terminée, c’est fini pour l’année. Elles sont parfaites si vous voulez faire une grande quantité de confiture ou de coulis d’un coup.
Les framboisiers remontants : la double saison
Les variétés remontantes, elles, sont plus étalées. Elles produisent deux récoltes :
- Une première petite production au début de l’été (juin/juillet).
- Une seconde récolte, bien plus importante, qui commence en août et peut durer jusqu’en octobre, voire novembre si le temps est doux.
C’est grâce à ces variétés qu’on peut profiter des framboises fraîches en automne. Elles assurent le relais quand les non-remontantes ont fini leur travail.
Les Meilleures Variétés de Framboises à Connaître
Il existe de nombreuses variétés de framboises, chacune avec son propre goût, sa couleur et sa période de récolte. En connaître quelques-unes vous aidera à mieux choisir ce que vous aimez.
Variétés d’été (non-remontantes)
Ce sont les reines du début de saison, souvent très sucrées.
- Meeker : Une des plus connues, avec un goût de framboise très intense. Elle est parfaite pour les tartes et les confitures.
- Malling Promise : C’est une variété précoce, ce qui veut dire qu’elle est l’une des premières à arriver sur les étals. Ses fruits sont gros et juteux.
Variétés d’automne (remontantes)
Ces variétés assurent la production jusqu’aux premières gelées.
- Héritage : Un grand classique. Ses fruits sont fermes, de couleur rouge foncé et avec un goût bien équilibré entre sucre et acidité. Facile à cultiver dans son jardin.
- Autumn Bliss : Comme son nom l’indique, c’est une star de l’automne. Elle est appréciée pour sa grande productivité et sa résistance.
- Zeva : Une autre variété très fiable qui donne de beaux fruits jusqu’en octobre.
Oui, il n’y a pas que des framboises rouges ! Vous pouvez aussi trouver des framboises jaunes (souvent plus douces et moins acidulées) ou des framboises noires (au goût plus intense, proche de la mûre).
Nos Conseils pour Bien Choisir et Conserver vos Framboises
Acheter des framboises en pleine saison, c’est bien. Savoir choisir les meilleures et les garder fraîches, c’est encore mieux. Voici quelques astuces simples.
Comment bien les choisir ?
Que ce soit au marché ou dans votre jardin, quelques signes ne trompent pas. Une bonne framboise doit être :
- Brillante et colorée : La couleur doit être vive et uniforme. Évitez les fruits ternes ou avec des taches.
- Ferme au toucher : Le fruit doit se tenir. S’il est déjà mou ou écrasé dans la barquette, passez votre chemin.
- Sans moisissure : Vérifiez bien le fond de la barquette, c’est là que les mauvaises surprises se cachent.
- Facile à cueillir : Si vous êtes dans votre jardin, le test est simple. Le fruit doit se détacher tout seul de sa base. Si vous devez forcer, il n’est pas assez mûr.
Comment les conserver ?
La framboise est un fruit très fragile. Une fois cueillie ou achetée, il faut en prendre soin pour en profiter.
Au réfrigérateur, ne les laissez pas dans leur barquette en plastique. Étalez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Elles se garderont ainsi 2 à 3 jours maximum.
Pour une conservation plus longue, la congélation est la meilleure solution. Disposez d’abord les fruits bien à plat sur une plaque sans qu’ils se touchent. Une fois congelés, vous pouvez les regrouper dans un sac de congélation. C’est parfait pour vos futures préparations, coulis ou smoothies.
FAQ – Saison des Framboises
Voici les réponses aux questions les plus courantes sur la saison des framboises.
Quand commence exactement la saison des framboises en France ?
La saison démarre vraiment fin mai ou début juin avec les premières variétés non-remontantes. C’est à ce moment que vous commencez à voir des framboises françaises en grande quantité.
Comment savoir si une framboise est mûre sur le plant ?
C’est très facile. Une framboise mûre doit se détacher de sa tige sans forcer. Si vous devez tirer, c’est qu’elle n’est pas encore prête. Laissez-la un jour ou deux de plus au soleil.
Peut-on manger des framboises toute l’année ?
Oui, il est possible de trouver des framboises toute l’année au supermarché. Mais attention, les framboises vendues entre novembre et avril viennent généralement de l’étranger (Espagne, Maroc…). Leur transport affecte leur fraîcheur et leur goût n’est pas comparable à celui d’un fruit cueilli en pleine saison.
Quelle est la différence de goût entre les framboises d’été et d’automne ?
En général, les framboises d’été (non-remontantes) sont plus sucrées et très juteuses car elles mûrissent avec le fort soleil de juin et juillet. Celles d’automne (remontantes) peuvent avoir un goût un peu plus acidulé, ce qui est excellent pour les recettes de tartes ou pour faire un bon coulis qui réveille les papilles.
